以下是麻辣德子水煮肉片的经典做法：
1. 准备食材：里脊肉、泡椒、泡姜、蒜、老姜、金针菇、油麦菜、小葱、干辣椒、鸡蛋清、红薯粉、盐、胡椒粉、料酒、油。
2. 处理食材：
- 将泡椒、泡姜切碎，蒜拍碎，剁成蒜末，老姜拍一下切成姜末，金针菇去尾，用手掰散，油麦菜取下叶子，然后拧成两截，小葱切成葱花，干辣椒切段。
- 里脊肉逆着肉的纹路切成两毫米左右的薄片，用水洗一下，挤干水分。然后加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀。再加入一个鸡蛋清，抓均匀后加入适量红薯粉，均匀把肉抓上芡，最后加少许油，防止肉片沾在一起。
3. 烹饪步骤：
- 锅里先加少许油，油热后下泡椒、泡姜、蒜末、姜末炒香。
- 锅里再次加入适量油，放入干辣椒和花椒炒香。
- 锅里再次加入适量油，放入蒜末炒香。
- 把火调到最小，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入一块火锅底料炒化。
- 锅里加入适量清水，水开后捞出料渣。
- 放入金针菇和油麦菜煮熟，捞出铺在碗底。
- 下入肉片划熟，煮熟后捞出放在蔬菜上。
- 倒入汤汁，撒上蒜末、葱花、干辣椒段。
- 锅里再次加入适量油，烧热后淋在肉片上即可。
以上是一种常见的水煮肉片做法，你可以根据个人口味进行调整。